秋分时节养生吃山药 推荐山药养生做法

经过了白露时节之后，在9月22日就迎来了秋分时节。天气已经开始转凉，早晚温差较大，要注意保暖。那么秋分时节该怎么养生呢？专家建议多吃山药。

秋分时节养生吃什么食物好呢？9月22日就是秋分节气了，北京大学公共卫生学院教授马冠生指出，“秋分”的意思有两个：一个是指白天和夜间的时间一样，并且从这天起由白天长夜间短逐步转变为白天短夜间长；二是指气候由热转凉。

秋季天气干燥，秋分之前有暑热的余气，天气大多温燥；秋分之后，阵阵秋风袭来，气温逐渐下降，寒凉渐重，所以多出现凉燥。

秋分时节该如何养生呢？专家建议吃山药

马冠生提醒，其实不管哪个节气，都要讲究营养均衡、适量，秋分也不例外。除了遵循合理膳食的总体原则，他建议秋分吃点山药。

山药属于薯类，常见的薯类还有甘薯，又称红薯、白薯、山芋、地瓜等，马铃薯，又称土豆、洋芋，木薯，又称树薯、木番薯，芋薯，包括芋头和山药等。薯类干品中淀粉含量在80%左右，蛋白质含量约5%，脂肪含量约0.5%，经常食用可以控制体重、预防便秘。

注意：由于薯类蛋白质含量偏低，儿童长期过多食用，会影响正常的生长发育。

山药肉质细嫩，营养丰富。每100克山药含水分75克左右，碳水化合物14.4—19.9克、蛋白质1.5—2.2克、脂肪0.1—0.2克，还含有B族维生素、维生素C、维生素E。

山药的种类不少，比较有名的有铁棍山药和淮山药。铁棍山药主要产于河南、山东一带，与普通山药相比，毛须多、色白、水分少、黏度大，体质坚重，入水久煮不散。淮山药又名水山药，主要产自江苏、安徽等地，它的茎通常带紫红色。细毛山药根呈圆柱形，皮薄，表面有细毛，黄色；有黄褐色斑痣；肉质细白。另外还有麻山药、灵芝山药以及大和长芋山药。山药的种类不同，价格也不同，每斤售价从几块钱到十几块钱甚至几十块钱不等，而且山药的吃法有多种，包括生吃、蒸、煮、炖、炒、炸等。

推荐山药的养生做法

1、清炒山药

在所有山药的做法中，炒山药是#!营养美味的。山药切成片或丝下锅爆炒，因加热时间短，所含营养成分，尤其是维生素C丢失得较少。比如素的有山药炒木耳、西红柿炒山药，荤的有山药炒肉片、山药炒腰花、山药炒虾仁、山药炒鸡丁等。

2、清蒸山药

如果是大病初愈，没什么胃口，可以选择#!简单的清蒸做法。将山药去皮，切段，放入锅中蒸熟，然后蘸白糖食用，清鲜绵软，香甜可口。这种吃法口感软烂，也适合慢性病，如高血压、胃病等患者食用。喜欢甜品和体质虚弱的女性也可以把山药在水中焯一下，浇上熬好的蜜汁，吃了可以滋阴养血。

3、煲山药粥

煮粥时放入山药块，再加上几颗撕开的红枣，孩子和老人#!适合吃。因为这两类人群的牙口都不太好，而且消化系统比较弱，而山药粥十分易于消化。此外，脾胃虚弱或消化不良的人也适合喝山药粥。此外还可以做花生山药粥、枸杞山药粥、桂圆山药粥、南瓜山药粥等。

4、炖山药

山药炖土鸡，健脾和胃，适于秋冬滋补，将山药切成段，用高压锅将鸡块稍压三成熟后，倒入山药段并加入枸杞等辅料，再用微火烧20分钟即可。山药炖排骨，滋肾益精，将排骨用热水汆烫之后洗净，再放入锅中加水煮20分钟，放入切好的山药，加上其他材料并调味，再以中火继续熬煮15分钟。

（责任编辑：梁倩缘 ）

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