营养健康的胡萝卜究竟怎么吃才好呢？

说到胡萝卜，想必大家都很有心得，胡萝卜炒肉啦，凉拌胡萝卜丝。但是，你可知道，胡萝卜#!营养的吃法是什么呢？

胡萝卜的7大功效

1、益肝明目

胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的

维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。

2、利膈宽肠

胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。

3、健脾除疳

维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。

4、增强免疫功能

胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞。

5、降糖降脂

胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。

6、改善贫血

胡萝卜素既有造血功能补充人体所需的血液，从而改善贫血或冷血症，同时含有丰富的钾。

7、促进骨骼增长

胡萝卜中的维生素A是骨骼正常发育的必需物质，有利于细胞的生殖与增长。

胡萝卜既然这么营养健康，那么应该怎么吃才是#!好的呢？

胡萝卜不一定要用油炒

对于网上说胡萝卜一定要用油炒，他们给出的理由是胡萝卜素是一种只溶于脂肪、不溶于水的物质，没有脂肪帮忙，它就很难被人体吸收。看起来好像很对，但事实并非如此。胡萝卜素的吸收，是我们体内小肠的工作，和锅里面有没有油是完全没有什么关系的，只要进入我们小肠的食物里面有脂肪，那么就足够帮助胡萝卜当中胡萝卜素来吸收了，所以我们根本不需要额外去因为胡萝卜来加油加荤，不然很容易会引起肥胖等不必要的麻烦。

有研究已证实，吃了完全没加油烹调的胡萝卜，只要在两小时内摄入含有脂肪的食物，胡萝卜素同样可以很好地被吸收。 #!主要的是，胡萝卜素的吸收并不像我们想的那样——需要很多油脂。在胡萝卜烹调柔软的情况下，只需要3~5 克油脂即可（很多家庭一顿饭就能摄入30 克油脂）。

胡萝卜怎么吃#!营养？

要想充分利用胡萝卜当中的胡萝卜素，胡萝卜#!好蒸着吃或者煮着吃。蒸饭的时候撒点胡萝卜丁，或者直接把味道比较甜的胡萝卜切条蒸熟，当成甜食吃；还可以把胡萝卜蒸熟，加一点点香油凉拌，当然胡萝卜也可以和其他的食材一起炖煮着吃，比如牛肉、羊肉之类的，都是很不错的选择，可以增强我们身体的抵抗力。

（责任编辑：叶圻 ）

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