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菠菜豆腐不能一起吃?这得看你会不会做

2017-03-10 15:04:44      家庭医生在线

菠菜豆腐这道菜这大概是流传#!广,接受程度也很高的饮食搭配禁忌了。因为菠菜中含有大量的草酸,而草酸与钙的结合能力非常强,草酸钙在胃肠里无法被吸收因而菠菜与豆腐同食会影响钙的吸收。很多人就被这看似无懈可击的理论说服了,认为菠菜不可与豆腐同食。然而这其实就是个谬论!

菠菜和豆腐能一起吃吗

原理上不能,但生活中能否同食就看你怎么做了。

菠菜中含有大量的草酸,的确会与豆腐中的钙结合成不溶性的沉淀,人吃了容易得结石。但是,幸运的是,菠菜里的草酸易溶于水,只要在开水里煮沸1到2分钟,捞起来,基本上就以去掉80%以上的草酸,而且维生素k不怕热,也不溶于水,不会散失。这也就是为什么吃菠菜豆腐汤或火锅里同时放菠菜和豆腐没有关系。

再说,菠菜当中也含有多种促进钙利用、减少钙排泄的物质,包括丰富的钾和镁等人体必须元素,还有维生素K。不过,维生素K和胡萝卜素一样,需要油脂的帮助吸收,因而在做菠菜豆腐汤的时候,一定要记得放些油。

去除草酸的菠菜可以和豆腐同食

不是做菠菜豆腐汤或放在火锅里,在单独吃菠菜和豆腐时,#!好将菠菜放在水里煮煮,焯焯水,除掉草酸,这样搭配着豆腐吃的话绝对没大碍的哦。反之,不经处理的菠菜和豆腐同食就不行了,否则容易得结石。

菠菜怎么去除草酸

菠菜中的草酸对于身体是不利的,所以烹饪菠菜时可以将菠菜于沸水中焯一分钟,可以将菠菜中的大部分草酸释放出来,将菠菜捞出后再烹饪,可以减少草酸的破坏作用,经过了这有处理的菠菜就能与豆腐一起吃了。

去除草酸的菠菜和豆腐同食的好处

1、维持酸碱平衡

菠菜中含钾,钠,钙等金属元素,这些金属元素与身体的酸碱平衡密切相关,吃豆腐会为身体补充蛋白质,而适当的食用菠菜等绿叶蔬菜可以充分摄入钾,镁等金属,帮助维持酸碱平衡,减少钙的排泄量。

2、促进钙的吸收

每100克菠菜中维生素K含有415微克,是维生素K含量#!高的蔬菜之一,菠菜中的维生素K具有促进骨钙形成的功效,,每天补充200微克的维生素K就有维持和提高骨密度的作用。

既然澄清了菠菜不能和豆腐同吃的谣言了,那么小编接下来就给大家介绍一些菠菜豆腐的做法吧,如此营养丰富又美味的食物如果因为谣言错过那多不划算啊!

1、菠菜炒豆腐

(1)把菠菜洗干净待用,把豆腐切块状待用,葱花和八角备好。

(2)先倒入花生油热锅,热锅后倒入葱花和八角炒制至出香味。

(3)然后放入豆腐再适当放一些水就开始慢慢炖10分钟左右。

(4)然后在放入菠菜翻炒5分钟即可调味起锅啦。

(5)盛入盘中等待享用即可。

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2、菠菜豆腐丝

菠菜和豆腐可不止一种花样,除了比较常见的菠菜炒豆腐外,还可以制作菠菜豆腐丝,也是十分美味的菜品哦,嫩绿的菠菜配上切得细细的豆腐丝,焯水之后变得柔软,再调入自己喜欢的调料,就那样简单一拌就是爽口美味的小菜一碟。

步骤:

(1)豆腐皮洗净切成细丝,菠菜洗净。

(2)烧开水将豆腐丝入水焯烫一下,取出沥干水分。

(3)菠菜入水焯烫,取出过凉切成小段。

(4)豆腐丝和菠菜放在一起放入切碎的蒜末。

(5)加入盐和鸡精,倒入少许醋,泼上现炸的辣椒油,拌匀就可以开吃啦。

这道菠菜豆腐丝可是小编的#!爱啊,没有胃口的时候来这么一道菜马上就来食欲啦!

3、菠菜炖豆腐

做法:

(1)把新鲜的菠菜一棵棵用手撕成寸段,这样比用刀切的更加进滋味哦。然后放开水中焯水可以除去掉菠菜中的草酸。

(2)豆腐切块

(3)将猪肉片炒好捞出。再放入葱、姜、蒜炒香,然后加水适量。

(4)水开后放入豆,和肉、菠菜、盐,菜里淋上油,略待片刻让菜吃吃油。炖二十分钟。出锅前放点香油,美味口感十足的菠菜炖豆腐就做好啦。

(责任编辑:叶圻 )

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