菠菜豆腐不能一起吃？这得看你会不会做

菠菜豆腐这道菜这大概是流传#!广，接受程度也很高的饮食搭配禁忌了。因为菠菜中含有大量的草酸，而草酸与钙的结合能力非常强，草酸钙在胃肠里无法被吸收因而菠菜与豆腐同食会影响钙的吸收。很多人就被这看似无懈可击的理论说服了，认为菠菜不可与豆腐同食。然而这其实就是个谬论！

菠菜和豆腐能一起吃吗

原理上不能，但生活中能否同食就看你怎么做了。

菠菜中含有大量的草酸，的确会与豆腐中的钙结合成不溶性的沉淀，人吃了容易得结石。但是，幸运的是，菠菜里的草酸易溶于水，只要在开水里煮沸1到2分钟，捞起来，基本上就以去掉80%以上的草酸，而且维生素k不怕热，也不溶于水，不会散失。这也就是为什么吃菠菜豆腐汤或火锅里同时放菠菜和豆腐没有关系。

再说，菠菜当中也含有多种促进钙利用、减少钙排泄的物质，包括丰富的钾和镁等人体必须元素，还有维生素K。不过，维生素K和胡萝卜素一样，需要油脂的帮助吸收，因而在做菠菜豆腐汤的时候，一定要记得放些油。

去除草酸的菠菜可以和豆腐同食

不是做菠菜豆腐汤或放在火锅里，在单独吃菠菜和豆腐时，#!好将菠菜放在水里煮煮，焯焯水，除掉草酸，这样搭配着豆腐吃的话绝对没大碍的哦。反之，不经处理的菠菜和豆腐同食就不行了，否则容易得结石。

菠菜怎么去除草酸

菠菜中的草酸对于身体是不利的，所以烹饪菠菜时可以将菠菜于沸水中焯一分钟，可以将菠菜中的大部分草酸释放出来，将菠菜捞出后再烹饪，可以减少草酸的破坏作用，经过了这有处理的菠菜就能与豆腐一起吃了。

去除草酸的菠菜和豆腐同食的好处

1、维持酸碱平衡

菠菜中含钾，钠，钙等金属元素，这些金属元素与身体的酸碱平衡密切相关，吃豆腐会为身体补充蛋白质，而适当的食用菠菜等绿叶蔬菜可以充分摄入钾，镁等金属，帮助维持酸碱平衡，减少钙的排泄量。

2、促进钙的吸收

每100克菠菜中维生素K含有415微克，是维生素K含量#!高的蔬菜之一，菠菜中的维生素K具有促进骨钙形成的功效，，每天补充200微克的维生素K就有维持和提高骨密度的作用。

既然澄清了菠菜不能和豆腐同吃的谣言了，那么小编接下来就给大家介绍一些菠菜豆腐的做法吧，如此营养丰富又美味的食物如果因为谣言错过那多不划算啊！

1、菠菜炒豆腐

（1）把菠菜洗干净待用，把豆腐切块状待用，葱花和八角备好。

（2）先倒入花生油热锅，热锅后倒入葱花和八角炒制至出香味。

（3）然后放入豆腐再适当放一些水就开始慢慢炖10分钟左右。

（4）然后在放入菠菜翻炒5分钟即可调味起锅啦。

（5）盛入盘中等待享用即可。

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2、菠菜豆腐丝

菠菜和豆腐可不止一种花样，除了比较常见的菠菜炒豆腐外，还可以制作菠菜豆腐丝，也是十分美味的菜品哦，嫩绿的菠菜配上切得细细的豆腐丝，焯水之后变得柔软，再调入自己喜欢的调料，就那样简单一拌就是爽口美味的小菜一碟。

步骤：

（1）豆腐皮洗净切成细丝，菠菜洗净。

（2）烧开水将豆腐丝入水焯烫一下，取出沥干水分。

（3）菠菜入水焯烫，取出过凉切成小段。

（4）豆腐丝和菠菜放在一起放入切碎的蒜末。

（5）加入盐和鸡精，倒入少许醋，泼上现炸的辣椒油，拌匀就可以开吃啦。

这道菠菜豆腐丝可是小编的#!爱啊，没有胃口的时候来这么一道菜马上就来食欲啦！

3、菠菜炖豆腐

做法：

（1）把新鲜的菠菜一棵棵用手撕成寸段，这样比用刀切的更加进滋味哦。然后放开水中焯水可以除去掉菠菜中的草酸。

（2）豆腐切块

（3）将猪肉片炒好捞出。再放入葱、姜、蒜炒香，然后加水适量。

（4）水开后放入豆，和肉、菠菜、盐，菜里淋上油，略待片刻让菜吃吃油。炖二十分钟。出锅前放点香油，美味口感十足的菠菜炖豆腐就做好啦。

（责任编辑：叶圻 ）

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