吃帝王蟹疑被掉包 秋季吃蟹注意八事项

点了一只4000元的帝王蟹，却在吃的时候发现蟹肉的味道不对，这只帝王蟹被掉包了吗？秋季吃蟹的好季节，那么吃蟹要注意哪些事项？

来广州想好好吃顿海鲜大餐，4000元一只的生猛帝王蟹被换成一只死蟹上桌？近日，来自湖北的游客张密（化名）向媒体称在位于广州番禺的渔民新村（迎宾路）总店（下称渔民新村总店）有这样的遭遇。

投诉：觉得有“刀疤”的螃蟹被调包

张密一家来自湖北，9月14日晚，她和几名好友来到广州，打算吃一顿大餐后到珠海度假。“我们一共是10个大人5个小孩，最后在朋友的推荐下去了渔民新村。”张密说，一行人点了不少菜，其中的主菜是一只重达9.6斤的帝王蟹，价格约4000元。

“点菜的时候大家就觉得这只蟹的蟹壳很奇特，蟹头的壳是有点弯的，其中一条腿根还有很明显的刀疤。”张密说，大家觉得好玩，当时就拍照留念保存，负责称重的服务员还告诉他们，这处“刀疤”不影响食用。

等菜上桌之后，张密一行人却发现了不妥之处。“有朋友刚吃了一口就发现味道不对，感觉是死蟹。”张密说，她随即将蟹壳翻过来，和之前拍的照片做对比，结果发现两者根本不是同一只蟹。“头变正了，刀疤也没有了，好像做了美容一样。”张密有些后怕地说，如果不是朋友吃过帝王蟹，发现口感不对，根本就不会发现蟹被调包了。

“我们当晚是定了珠海的酒店的，带着小朋友也想早点过去休息了，我们就要求先走。”张密说，当自己起身时，酒楼方突然叫来一群保安，要求先埋单后才能离开。随后，张密先是拨打12315维权热线，接着又报警求助。

据张密介绍，在民警协调下，酒楼相关负责人答应免掉帝王蟹的4000余元，张密等人则结清另外的6000多元餐费最终得以离开。“当时一是想着不影响第二天行程，第二个毕竟孩子在场，所以才埋单，但证据我们都有，过后肯定还要找酒楼维权的。”张密说。

回应：照片上和上桌的是否为同一只蟹 暂时还无法确认

针对张密等人的质疑，昨日下午渔民新村总店负责人林女士回应称，接到投诉后，该店在20分钟内就做出了对帝王蟹免单的决定，但因为整个服务过程已经结束，菜都已上齐且顾客吃得差不多，因此酒楼方要求顾客对剩下的6428元埋单。双方在此问题上产生了分歧，最终在报警后得到解决。

“我们每天都有很多食客来水产区拍照，有时候拍完就放回去了，不一定就点那一只（食材）来吃。”对于张密所质疑的“调包”一事，林女士如此回应说。

根据张密的描述，他们当晚是在点菜才对所点帝王蟹进行拍照，随后送入加工，酒楼方对此如何看待呢？林女士对此回应，酒楼的推广员都是流动作业，“当时可能忙起来了就埋头写单，不可能全程看着顾客在做什么”。

林女士强调，张密等人所点单、拍照和上桌的蟹，三者是否为同一只帝王蟹，酒楼方正在调查，但因为水产区未安装监控视频等，暂时还无法确认。

螃蟹死了会扔掉吗？不会

拆肉做上汤蟹肉豆苗、蟹肉小笼包

蟹是否被调包目前尚无定论，而端到张密等人桌上的帝王蟹，本身又是否有质量问题呢？林女士对此表示，渔民新村总店是十多年的老店，产品肯定没有问题，所售卖的帝王蟹都有正规来源和对应的单据及发票。

虾蟹类水产一旦死亡，其口感和味道都会很快改变。万一店内养殖的蟹类出现死亡的情况，店方又会如何处理呢？“如果我们发现个别的蟹类死亡了，厨师会拆肉做一些上汤蟹肉豆苗、蟹肉小笼包之类的菜品，绝对不会带壳生炒给顾客吃。”林女士称，从这方面说，张密等人投诉的“死蟹调包”情况也是不存在的。

螃蟹临死和死后 体内会产生毒素

螃蟹临死前和死亡后，其体内的组氨酸分解会产生组胺。组胺是一种对人体有毒的物质，而且螃蟹体内组胺的积累量会随着其死亡时间的延长而增多，毒性也越大。

更重要的是，即使螃蟹熟透了，组胺也不会被破坏。

秋季吃蟹注意八大事项

秋季正是吃蟹的好时节。蟹肉性寒，味咸，营养十分丰富，不仅具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴等功效，而且对治疗高血压、脑血栓、高血脂以及各种癌症都有很好的疗效。如今，又到一年吃蟹的#!佳时节，不过，关于吃蟹的那些禁忌，你知道吗？

1、蟹要蒸熟煮透，生蟹不要吃

蟹以动物尸体或腐殖质为食，所以蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。

有些人因为未将蟹洗刷干净，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌蟹，把蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里，怎么会不生病呢？蒸熟煮透了再吃，就不会有这个问题了。

2、蟹要吃鲜活的，死蟹不宜吃

蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短，蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，使食者呕吐、腹痛、腹泻。

新鲜活蟹的外壳呈青黑色，具有光泽，脐部饱满，腹部白洁。而垂死的蟹外壳呈黄色，蟹脚较软，翻正困难。

3、要现蒸现吃，不要存放

若吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方，吃时必须回锅再煮熟蒸透。

4、蟹不要乱嚼一气

吃蟹时，在开盖后要注意四个清除：清除蟹胃，就是蟹盖里三角形的骨质小包，先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥状的蟹胃，内有污沙应将其丢弃；吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉；用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分应丢弃。还有蟹肠，即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线；蟹鳃，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，都应该清除掉。

5、吃，不宜吃太多

蟹肉性寒，脾胃虚寒者尤应引起注意，以免引起腹痛腹泻。

6、不要与茶水同食

吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶。因为开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻。

7、不要和柿子一起吃

蟹肥的时候柿子也熟了，这两种东西应当注意不要同时吃。因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固，凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败，引起呕吐、腹痛、腹泻等反应，还可能引起结石症等。

8、这些病人不适合食用

患有伤风、发热、胃痛以及腹泻的病人。慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人。冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃，因为蟹黄中胆固醇含量高。过敏体质的人。脾胃虚寒的人。

螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

（责任编辑：梁倩缘 ）

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