广东秋风行动收缴多吨病死猪肉 如何辨别问题肉？

昨日，广东省食药监局联合广东省公安厅召开新闻发布会，公布“秋风行动”收缴病死猪肉60多吨、问题肉和肉制品250多吨、来源不明或涉嫌走私冻肉425吨。专家建议消费者要到正规商场超市、销售店购买肉及肉制品，不要光顾无安全保障的街边流动摊贩。

记者获悉，今年4～9月，广东省公安厅和广东省食药监局共同发起以打击肉及肉制品生产经营违法犯罪活动为主要内容的“秋风行动”。行动期间，各地公安机关和食药监部门发现违法犯罪线索634条，立刑事案件275起、破案230起，刑事拘留379人、逮捕378人，捣毁地下窝点155处，收缴病死猪肉60多吨、问题肉和肉制品250多吨、来源不明或涉嫌走私冻肉425吨，遏制了肉及肉制品生产经营违法犯罪活动高发势头。此外，广东省食药监局组织抽查检验肉及肉制品1601批次，发现质量不合格63批，立案查处案件223宗。

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如何辨别病死猪肉？广东发布肉及肉制品消费指引

广东省食品药品监管局和广东省公安厅3日发布肉及肉制品消费指引，教消费者五招辨别病死猪肉。

一要看表皮。健康猪肉表皮无任何斑痕，病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点，甚至是暗红色弥漫性出血，有的会出现红色或黄色隆起疹块；

二要闻气味。变质猪肉不论在肉的表层还是深层均有血腥味、腐臭味及其他异味；

三要看弹性。新鲜猪肉质地紧密富有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原。变质猪肉出现不同程度的腐烂，用指头按压后凹陷不能复原，有时手指还可以把肉刺穿；

四要看脂肪。新鲜猪肉脂肪呈白色或乳白色，有光泽。病死猪肉脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽；

五要看肌肉。健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色，光泽鲜艳，很少有液体流出。病死猪肉颜色发红发紫，无光泽，挤压时有暗红色血汁渗出。

广东特色肉制品主要是腌腊肉制品。专家介绍，辨别腊味是否优质，要一看、二摸、三闻。好的腊味看上去色泽鲜明，肌肉呈红色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、结实，富有弹性，指压后无明显凹痕，肉质干爽结实，腊肠有自然皱纹，断面组织紧密；变质腊肉色泽灰暗无光，脂肪呈黄色，表面有霉点、霉斑，肉身松软无弹性，且带黏液，有明显酸败味或其他异味。

（来源：新华网）

（责任编辑：梁倩缘 ）

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