佛山禅城举办学校食堂从业人员食品安全培训

为进一步加强学校食堂食品安全工作，广泛深入开展食品安全宣传教育，提高食堂从业人员食品安全意识，提升食品安全事故的应急处置能力，近日，佛山市禅城区食品药品监督管理局与教育局联合开展禅城区所有学校（含托幼机构）食堂从业人员食品安全及应急防范培训，培训在新三中大礼堂进行，辖区内所有学校（幼儿园）集体食堂从业人员、供货商负责人、配餐公司从业人员等共1000多人参加了培训。

培训由佛山市禅城区局业务骨干主讲，主要从“学校食堂食品安全规范管理”和“食品安全应急防范”两方面进行专题讲座，在“学校食堂食品安全规范管理”环节，通过大量案例分析，进一步明确了学校食堂采购注意事项、索证索票档案制作、食堂从业人员管理、食堂工艺流程及布局、食品安全应急防范等保证食品安全的基本原则；在“食品安全应急防范”环节，主要介绍了国际上常用的食品安全“五常管理法”，解读了《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》。同时，现场还派发了学校食品安全宣传光盘和资料，收到了良好的教学效果。

自2014年以来，佛山市禅城区食药部门主动与教育部门对接，把学校食品安全作为食品安全示范市的重要内容全面展开，通过一年的努力，各学校对学校食品安全认识有了很大的提升。现佛山市禅城区共有25家食堂获得广东省示范食堂、28个食堂达到A级标准，108个食堂创建了阳光厨房，全区学校（幼儿园）的食品安全管理有了质的提升，初步形成了部门齐抓共管，全社会参与的良好氛围。

（来源：广东省食品药品监督管理局）

（责任编辑：梁倩缘 ）

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